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苹果手机的短信拦截和电话功能可以在设置应用中设置，具体步骤如下。
1、打开“设置”。
2、点击“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式开关，并设定勿扰时间，在此模式下，来电和短信将被静音，还可以选择允许特定联系人来电或重复来电功能，这样特定联系人的来电不会被拦截。
短信拦截设置有两种方式：
方式一：使用苹果手机自带的过滤功能，具体操作如下：
1、打开“设置”。
2、点击“信息”。
3、开启“过滤未知发件人”开关，当未识别的信息或来自非通讯录的短信时，将会被自动拦截并归类至过滤短信中，但这种方式只能过滤掉非通讯录中的短信，无法屏蔽特定关键词或号码的短信。
方式二：使用第三方软件如“腾讯手机管家”进行短信拦截，下载并安装后，进入软件设置拦截关键词或号码，从而实现更为精准的短信拦截功能，这种方式更为灵活，可以根据个人需求进行更为详细的设置，具体操作需参考相应软件的说明。
信息仅供参考，实际操作可能因系统版本或软件版本不同而略有差异，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服或查阅相关使用说明。